Einblick in Guiborats Welt des Blanc de Blancs Champagners

Ein Besuch in Guiborats makellosem Weinkeller

Der Besuch im Keller von Guiborat in Chouilly ist wie der Eintritt in ein Heiligtum der Präzision. Jede Flasche auf dem Regal ist perfekt ausgerichtet, kein Millimeter fehlt. Diese akribische Liebe zum Detail spiegelt die Philosophie von Guiborat wider, einem Produzenten, der die Verwendung von Holz bei der Champagnerproduktion ablehnt, da er glaubt, dass es das Terroir überdeckt. Bei einem Besuch stellte ein Arbeiter versehentlich eine Flasche falsch ein, und das störte Guiborat sichtbar – ein Zeichen seiner Besessenheit von Perfektion. Diese Präzision überträgt sich auf die Reinheit und Klarheit seiner Blanc de Blancs.

Ein Perfektionist mit unnachgiebigen Standards

Guiborats Engagement für Qualität ist legendär. Im Jahr 2012, unzufrieden mit dem Jahrgang, entschied er sich, die Trauben nicht zu pressen und verkaufte die gesamte Ernte an Perrier-Jouët. Diese Entscheidung unterstreicht seinen unerschütterlichen Einsatz für Exzellenz. Für Guiborat ist alles weniger als Perfektion inakzeptabel, und dieses unermüdliche Streben nach Qualität zeigt sich in jeder Flasche. Seine Weine sind nicht nur Getränke, sondern ein Zeugnis seiner hohen Standards und Leidenschaft für die Weinherstellung.

Die Magie des Terroirs: Kein Holz, keine Kompromisse

Guiborats Philosophie dreht sich darum, das Terroir für sich selbst sprechen zu lassen. Durch den Verzicht auf Holz stellt er sicher, dass die einzigartigen Eigenschaften der kalkhaltigen Böden von Chouilly nicht verdeckt werden. Zudem verzichtet er auf die malolaktische Gärung, um das frische, lineare Profil seiner Weine zu bewahren. Dieser Ansatz führt zu Champagnern, die frisch, lebendig und ein wahrer Ausdruck ihrer Herkunft sind. Guiborats Weine sind für ihre Reinheit gefeiert und fangen mit jedem Schluck das Wesen des Terroirs ein.

Das Juwel von Chouilly: Guiborats Grand Cru Weinberge

Die Familie Guiborat-Fouquet besitzt 12 Hektar Grand Cru Weinberge in einigen der prestigeträchtigsten Lagen, darunter Cramant, Chouilly und Oiry. Zu diesen Weinbergen gehören ikonische Parzellen wie "Les Bergeries", "Les Caures" und "Le Mont Aigu". Diese Weinberge sind das Fundament von Guiborats außergewöhnlichen Champagnern. Das Engagement der Familie für niedrige Erträge und sorgfältiges Weinbergmanagement stellt sicher, dass nur die besten Trauben verwendet werden, was zu Weinen mit starkem, charakteristischem Profil führt, die sich in der Welt des Champagners abheben.

Téthys: Der Inbegriff von Guiborats Philosophie

Selbst Guiborats Basis-Champagner, Téthys, verkörpert sein Engagement für Qualität. Hergestellt aus 100% Grand Cru Trauben, ist Téthys ein klarer Ausdruck von Guiborats Philosophie. Die Frische und Präzision des Weins sind das direkte Ergebnis der akribischen Pflege im Weinberg und im Keller. Téthys ist nicht nur ein Champagner; es ist eine Erzählung von Guiborats Hingabe an sein Handwerk und spiegelt die Reinheit und Exzellenz wider, die sein gesamtes Sortiment definieren.