Der Benoit Lahaye Blanc de Noirs Champagner

Meiner Meinung nach ist der Benoit Lahaye Blanc de Noirs, mit biodynamischem Pinot Noir aus Bouzy & Tauxières und 2 Jahren Reife auf der Hefe, der Beste auf dem Markt. Limitiert auf 9.000 Flaschen, ein seltener Fund. Dieser Champagner stammt hauptsächlich aus den renommierten Lagen „Les Vaux Bétins“ und „Les Hannepés“ in Bouzy (80%) sowie „Les Argentières“ in Tauxières (20%), bepflanzt mit Pinot Noir von 1980 bis 1990.

Biodynamische Bewirtschaftung und Reifeprozess

Die biodynamische Bewirtschaftung ist zertifiziert, mit einer Pflanzendichte von 8.400 Rebstöcken pro Hektar und Cordon de Royat Schnitt. Die spontane Gärung erfolgt in Holzfässern mit anschließender malolaktischer Gärung. Nach 10 Monaten Reifung auf der Feinhefe in Holzfässern und 2 Jahren Kellerlagerung auf der Hefe wird der Wein ohne Filtration mit einer Dosage von etwa 2 bis 4 gr/l abgefüllt. Die limitierte Produktion umfasst 9.000 Flaschen, was ihn zu einem seltenen Ausdruck von Pinot Noir Exzellenz macht.

Alk 10-13% Enthält Sulfite